
رستوران دودمان بریسکت در سال 1400 با ایده ارائه محصولی جدید در صنعت غذای ایران تاسیس شد. طی سالهای اخیر رستورانها و کسبوکارهای زیادی اقدام به ارائه محصولاتی با نام باریکیو یا برسیکت در ایران نمودهاند، اما در واقع تا پیش از این هیچ یک از محصولات ارائه شده باربیکیو واقعی نبودهاند. بطور خیلی مختصر میتوان گفت آنچه باربیکیو را از سایر روشهای پخت متمایز میکند، دود است. ازاینرو مجموعه رستورانهای بریسکت با هدف ارائه یک طعم جدید در بازار غذای ایران و ارائه باربیکیو واقعی پا به این عرصه گذاشته است و انواع محصولات خود را با روش پخت باربیکیو و با استفاده از دود واقعی ارائه مینماید. بدیهی است این روش پخت نیاز به طراحی فر متفاوتی داشت که مجموعه بریسکت برای اولین بار در ایران در سال 1399 اقدام به طراحی فرهای مخصوصی برای این کار نمود. لازم به ذکر است پخت باربیکیو نیازمند صرف زمان زیاد (بیش از 16 ساعت) و استفاده از دود واقعی در فرایند تولید محصول است که دشواریهای فنی زیادی را به همراه دارد که بسیاری را از ورود به این حوزه باز داشته است.
از آنجايی كه بخش عمدهای از رستوران های فعال در صنعت غذا در ایران به صورت سنتی اداره میشوند، این مجموعه بر آن شد که با یک نگاه کاملاً سیستمی و مکانیزه، به این صنعت ورود نماید و با بکارگیری زیرساختهای سیستمی و استانداردهای حرفهای، طرح نوینی را در این صنعت ارائه نمایدو برای نیل به این مهم تخصص گرایی در فرایند تولید محصول در حوزههای مختلف آشپزی، فنی، بازاریابی، مالی و ... ، یکی از اولویتهای اصلی این مجموعه قرار گرفته است.
محصولات ارائه شده در مجموعه بریسکت در آشپزخانه مرکزی واقع در احمدآباد مستوفی تولید شده و توسط ماشینهای مجهز به گرمکنهای صنعتی بین شعب مجموعه توزیع میشوند. اولین شعبه، در آذرماه 1400 در بلوار فرحزادی (شهرک غرب) تهران راهاندازی شده و برنامهریزی برای گسترش شعب مجموعه در سراسر کشور در حال انجام است.